円居で脂と旨みのバランスが最高の熟成肉を味わいませんか?
いよいよ秋も深まり、金木犀の甘く爽やかな香りが漂う頃となりました。
皆さんは今年の秋をどのようにお過ごしでしょうか?
寒い冬がやってくる前に実りの多い秋を存分に満喫したいですね。
さて今回は、当店こだわりの熟成肉の中から「ランイチ」という部位をご紹介いたします。
~横浜関内で熟成肉を味わうなら円居へ~
今回は独特な旨みを持つ「ランイチ」をご紹介
本日ご紹介するお肉は、鹿児島県産熟成赤身肉の「ランイチ」です。
ランイチとは腰からお尻にあるサーロインに繋がっている「ランプ」と、
ソトモモに繋がっている「イチボ」が重なりあった部位を呼びます。
ランプは、モモ肉の中で一番の柔らかさを持つ赤身の部位で、サシが少なく甘さは控えめ。
鉄分の強い味わいから、赤身の女王様で有名なヒレに対し、ランプは「赤身の王様」とも言われているんですよ。
そしてイチボは「ロース側」と「ソトモモ側」で、違った味わいを愉しむことが出来る部位で、
ロース側は柔らかく、サシが多く入っているため甘みの強い部位です。
反対にソトモモ側は、筋肉質で歯ごたえがあります。
赤身と霜降りの割合がちょうど良く、噛めば噛むほど旨みが溢れ出てくる部位です。
当店では、そんなランイチを熟成肉にしております。
専用の熟成庫で40日間ドライエイジングを行っておりますので、脂と旨みのバランスが最高です。
鉄板で表面を香ばしく焼き上げたステーキでお楽しみください。
JR 関内駅より徒歩3分の円居 横浜関内では、
産地、生産者、流通経路などのトレーサビリティデータもしっかりとした第一級品のお肉を取り揃えております。
記念日や誕生日のディナーはもちろん、ご接待など特別な日にも最適です。
2~20名様までご利用いただける個室もございますので、ごゆっくりお食事をお楽しみくださいませ。
当店では、皆様のお越しを心よりお待ちしております。
商店信息
Enkei - MADOy - 横滨
- 地址
- 神奈川县横滨市中区大田町 2-31-2 Kannai Yang 大厦 1F
- 访问
- 步行 3 分钟即可到达 JR 神内站。
横滨市营地铁神内站步行 3 分钟。
从港未来线 Nihon-odori 站步行 3 分钟即可到达。 - 电话号码
- 050-5269-7872
- 营业时间
- [平日].
晚餐:17:00-23:00。
(LO.22:00,喝LO.22:30)
[周六、周日和公共节假日]。
晚餐:16:00-23:00。
(LO.22:00,喝LO.22:30) - 正常闭馆日
- 非计划假期
*可能会临时关闭。建议提前咨询。 - 付款方式
- 现金 可接受的
- 信用卡 ;. 签证(美国) 师 运通 晚餐 JCB
- 备注